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大米是南方人的主食，南方人爱吃大米。米，又称大米(rice)。是禾本目禾本科稻属植物的果实–稻谷经脱壳、碾磨粗皮后的成品，可食用。大米是人类的主要粮食之一，也是亚洲人的主要粮食之一，全世界约有二分之一的人口食用大米。常见当作主食的地区在亚洲和各地唐人街。
东北大米绝大多数都是水稻，只有极少数的是旱稻。东北大米主要种植于黑龙江省、吉林省、辽宁省的广大平原地区，一般在十月中旬左右成熟，种植在肥沃的黑土地中，吸收了足够的氮、磷、钾等多种矿物元素，从而保证了东北大米独有的高品质，具有颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明等特点。
小米不是水稻，小米和水稻是两个品种
小米是一年生草本植物，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。小米起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史，现主分布于我国华北、西北和东北各地区。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。
南方和北方水稻种植有一些差异。
1. 南方和北方气候、土壤、水资源等自然条件存在差异。
2kaiyun体育全站app入口. 南方和北方水稻品种差异较大，南方适合种植早稻和中稻，而北方主要种植晚稻。
3. 南方和北方种植技术和管理方法也存在不同，比如南方通常采用稻、鱼、鸭的三维种植模式，而北方较多采用单一种植方式。
总体上，南方和北方水稻种植差异导致南方和北方的水稻产量和品质也会不同，需要根据当地环境和情况选择适合的种植方案。
北方的水稻产量高。
首先，北方地区的温度要比南方低一些，所以水稻生长周期较长。营养更为丰富，稻米也就长得更成熟。
其次，北方白天和晚上的温差比较大，水稻生长得也就更好，结出来的种子也就是大米会更加的饱满。
现如今东北种植水稻的面积已经占到了全国水稻种植总面积的一半。
1、在长江中下游地区，早稻一般于3月底4月初播种，7月中下旬收获；
2、中稻一般4月初至5月底播种，9月中下旬收获；晚稻一般于6月中下旬播种，十月上中旬收获。
3、同一地区，种完早稻可以接着种植晚稻，俗称双季稻。而中稻生育期较长，同一地区一年只能种植一次。
一般必须在立秋前结束，10月下旬－11月晚稻收割。
准确把握水稻的收割时间，适时播种，适时收割，同时还要注意影响水稻产量最大的三个时期：分蘖期、幼穗分化期和灌浆结实期，在这三个时期合理的管理水稻，是水稻稳产高产的保障。
我国是从3500年开始种植水稻的。
我国北方发现较为完整的古灌渠表明：3500年前辽西人已经开始种水稻。位于辽宁西部的阜新市紧靠内蒙古科尔沁沙地南缘，“多风少雨，十年九旱”是该地区气候的主要特点。
然而这个干旱少雨的地方3500年前竟是“灌溉水渠纵横交错、稻浪翻滚”的地方……考古专家在该市的阜新蒙古族自治县务欢池镇发现了埋藏在地下的发达水渠，经研究发现，这里是我国北方较为完整的古代农田灌溉系统。kaiyun官方网站
与高台山文化应属同一时代文化遗存：
在古代墓葬遗址中，经常可以发现古人为了防止洪水冲毁墓地而人工开挖的排水沟。但是在务欢池遗址，随着发掘的深入，考古队员渐渐否定了这一分析，因为沟坑遗留不仅仅分布在墓葬周围，还向远方延伸，虽然扩大了一些发掘面积，仍然没有找到尽头。
从揭示出的17段沟的宽窄深浅布局看，可能是一种水渠性质的遗迹kaiyun。明显可分为干、支、毛渠，并在其交汇处还发现有排水、泄水、分水等设施遗迹现象。因而初步认定这是一处古代人工挖修的原始农田灌溉系统。
南方产大米，南北方大米的区别主要建立在粳米和籼米两大体系的不同上，其中北方种的都是粳米，南方一部分地方也种粳米，可是籼米却只有南方种，北方是不种的。
造成这种局面主要是因为东北大米一年一季，而南方2.3季，东北生长周期长，独特的黑土地，北纬46度，江水浇溉，更适合农作物生长，从口感上说，粳米更加绵软，弹牙，粘性也更强，适口性好。而南方大米生长周期短，大米口感发散。营养价值没有东北大米高，口感也不如东北大米好吃。kaiyun开云
2023-10-03
2023-10-21
